skip to Main Content
Vietnamese Cuisine With Chi-Chi: Fresh Spring Rolls

Vietnamese cuisine with Chi-Chi: Fresh spring rolls

Serving 6

INGREDIENTS:
1 pack Rice paper
1 glass Hoi Sin sauce (appr 430 ml)
2 Red chilli
Green salad
garlic
lemon
1 pack raw Scampi (appr 750 gr if frozen)
2 Pork chops (loins)
1 pack Thin Rice noodles (Bun Tuoi)​
1 Cucumber
2 Green Mangoes (not ripe)
1 pack Cilantro
a pack Been sprouts
1 pack Thai Basil
1 pack Mint leaves
150 g roasted peanuts
some sugar

PREPARATIONS:

  • Boil pork loin and slice into strips;
  • Boil Scampi and butterfly in half;
  • Soak rice noodles in hot/boiling water until soft (about 10 mins);
  • Green mango peel and slice into thin strips;
  • Cucumber peel and slice into thin sticks;
  • Bean sprouts­ pick stems and wash;
  • Lettuce ­ pick whole leaves and wash;
  • Fresh herbs Cilantro, Vietnamese basil, Vietnamese mint wash and pick leaves;
    For the dressing:
  • Crushed roasted peanuts, cook in saucepan until oil starts to come out (don’t add any other oil) and smell develops;
  • Then add finely chopped chilli, ginger and garlic and cook until soft and fragrant;
  • Add Hoisin sauce and equal amount of water;
  • Add sugar;
  • Cook until thick and flavour develops;
  • Add fish sauce for salt and a little lime juice at the end;
    To prepare:
  • Dip rice paper sheets in hot water, shake dry and place on plate. Add any combination of above filling, and roll into sausage shape leaving one end open;
  • Spoon sauce into open end and enjoy!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back To Top